解决方案—学校厨房

一、星级餐厅和DIY小厨房

随着大家对食堂的品位的提高，大学食堂推出了“星级餐厅”，餐厅装饰豪华，有品位；还有西南航空职业学院的食堂设计浪漫，就餐区风格各异，甚至还设置了开放的小食堂，其中的DIY厨房深受同学们的喜爱。其实这样的DIY小厨房就是人性化的设计，相对于就餐的同学来说，让大家更觉得食堂十分有创意，大家觉得自己动手做饭，很实惠很有意义。这是对食堂顾客的人性化设计，深受大家的喜爱。


二、明厨光明炉

事实上，许多学校已经成立了明亮的厨房炉灶，使用摄像头、玻璃窗或玻璃隔断墙设置，可以满足食堂厨房卫生的间接或直接监控，让每个人都觉得食物非常安全。这也是一个人性化的设计。


三、炒蔬菜机器人

对于厨师来说，人性化的设计可能是厨房里的设备。例如，北京交大采用了一种炒菜机器人.虽然机器人看上去没什么了不起，但它就像一台滚筒洗衣机，去掉了一个外壳，但它的工作效率很高，甚至每天都可以炒80种菜品。每道菜的份量都在一个大碗里，味道和颜色几乎和厨师的煎炸一样。"炒机器人"搅拌均匀，温度控制准确，厨师只需跟随设备提示，放入适量调味料，大大解放厨师的手。该设备还可减少80%以上的烟尘排放，节省了一半以上的水和煤气。可以说是非常人性化的，科技化的。
除了炒菜机器人，一种相对高科技的厨房设备，还有一些我们可以实现厨房人性化设计的设备。


四、厨房设备的人性化设计

厨房设备的设计一般按照一定的规格进行排放和配置，但设备的人性化被认为如下：

1.操作简单，使用方便，功能强大，如通用蒸煮炉、多功能蔬菜切割机等；

2.设备特别注意，可以使设备使用速度更快、效率更高，节省每个人的时间，提高工作效率；

3.设备设计高度800~900 mm(一般身高人员的舒适操作高度)，设置可调高度的子弹角，便于厨师调整和使用，设备的宽度也应适合一般使用习惯；

4.一般物品和非常用物品可分别设置在箱子的下部和储藏室的上部；

5.设备设置防护措施，设置明显的警示标志，防止烫伤、割伤。

此外，还有其他相关的人性化设计-功能区域设置合理，人员工作流程流畅，无交叉战斗；每个人的工作空间空间足够，紧凑而不是交叉切割之间的工作空间；餐厅和厨房彼此靠近，所有这些都可以提高员工的工作效率。有一些方面，如地板安全、防滑、易清洁、厨房用水潜力充足、使用水、易于使用、厨房灯明亮、适宜；排气系统预算充足，不影响厨房的工作环境等。